Restós emblemáticos, nuevas cartas

Dos restaurantes exitosos y vecinos que se ganaron prestigio y reconocimiento a fuerza de calidad acaban de lanzar en sendas reuniones de prensa nuevas cartas a propósito del cambio de estación. Ellos son ‘La Mar’, una de las joyas del célebre chef peruano Gastón Acurio y ‘Aldo’s restaurante’, del sommelier, cocinero y empresario gastronómico argentino Aldo Graziani.

La cebichería ‘La Mar’ lanzó nuevos platos, con sabores frescos y veraniegos. Con la impronta de Acurio y bajo la dirección de la chef Astrid Acuña, se presentó ‘La Gran Chalana La Mar’, una contundente combinación de ostras, almejas, vieiras, navajas, langostinos, wantako nikkei, causa de langostinos y centolla, junto con nigiris del día. También se incorporaron al menú deliciosos piqueos fríos como el poke limeño, creado con pesca blanca, trucha, vieiras y caviar, yema curada con arroz de sushi y crema cebichera, y la vieira bachiche, un plato compuesto por crema cebichera, palta, alcaparras, aceite de oliva, chalaquita y ajo crocante.

Además, el nuevo menú presenta una sección llamada ‘Nuestra fritura’, que incluye chicharrones de huevera rebozados, de pesca de temporada o chipirones, acompañados de mandioca y salsas.

SABORES ORGANICOS

Por su parte, ‘Aldo's Restaurante’ estrenó una carta donde se incorporaron platos muy bien logrados, con productos orgánicos y de temporada. La cocina, bajo el asesoramiento del reconocido Leo Azulay, cuenta con el retorno de Frabrizio Drommi como chef del ‘Grupo Aldo's’.

Entre las estrellas de la temporada, Drommi destaca los gnocchetti sardi vongole e cozze (pasta de sémola hecha a mano, servida con almejas y mejillones), los paccheri rigati al perfume de Calabria (servidos con nduja, pomodoro, semillas de hinojo y alcaparras pequeñas, y ricota seca), el risotto de langostinos y tomates (terminado con aceite de coral, perejil y lima fresca) y el cappellacci di formaggio en brodo de hongos.

 

‘La Mar’

Dirección: Arévalo 2024, Palermo.

WhatsApp para reservas: 11 2866-8409

Instagram: @lamarbsas

 

 

Aldo’s Restaurante’

Dirección: Arévalo 2032, Palermo, CABA.

Instagram: @aldosrestaurante